真(zhen)空充氣包(bao)裝的主(zhu)要作(zuo)用除(chu)真(zhen)空包(bao)裝所具備(bei)的除(chu)氧保(bao)質功能外(wai)，主(zhu)要還(huan)有(you)抗壓、阻氣、保(bao)鮮等(deng)作(zuo)用，能更有(you)效地使食品(pin)長期保持原有(you)的色、香、味、形及營(ying)養價值。另(ling)外，有(you)許多(duo)食品(pin)不(bu)適宜采(cai)用真(zhen)空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)而必須(xu)采(cai)用真(zhen)空充(chong)(chong)(chong)氣包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。如松脆易(yi)碎(sui)食品(pin)，易(yi)結塊食品(pin)，易(yi)變形走油食品(pin)，有(you)尖(jian)銳(rui)棱角或硬度(du)較高(gao)會刺破(po)(po)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)的食品(pin)等(deng)。食品(pin)經(jing)真(zhen)空充(chong)(chong)(chong)氣包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)后，包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)內充(chong)(chong)(chong)氣壓強大(da)于包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)外大(da)氣壓強，能有(you)效地防止食品(pin)受壓破(po)(po)碎(sui)變形并不(bu)影響包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)外觀及 印刷裝(zhuang)(zhuang)潢。真(zhen)空充(chong)(chong)(chong)氣包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)在(zai)真(zhen)空后再充(chong)(chong)(chong)入(ru)氮(dan)氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或(huo)二(er) 三種氣(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)是(shi)惰性(xing)氣(qi)體(ti)，起充(chong)填(tian)作(zuo)用，使袋(dai)(dai)內保(bao)(bao)持正壓 ，以(yi)防(fang)止袋(dai)(dai)外空氣(qi)進入(ru)袋(dai)(dai)內，對食品(pin)起到一個保(bao)(bao)護作(zuo)用。其(qi)二(er)氧化碳(tan)(tan)能夠溶于(yu)各類脂肪或(huo)水，引成酸(suan)性(xing)較(jiao)弱的(de)碳(tan)(tan)酸(suan)，有抑制霉菌(jun)、腐敗(bai)細菌(jun)等(deng)微(wei)生物的(de)活性(xing)。其(qi)氧氣(qi)具有抑制厭氧菌(jun)的(de)生長繁殖，保(bao)(bao)持水果、蔬(shu)菜的(de)新鮮(xian)及色彩(cai)，高濃度氧氣(qi)可使新鮮(xian)肉類保(bao)(bao)持其(qi)鮮(xian)紅色。