1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)以(yi)(yi)防(fang)止(zhi)食品的氧(yang)化(hua)，如一些油脂，以(yi)(yi)防(fang)止(zhi)其酸敗(bai)，以(yi)(yi)及(ji)維生素等，易變色，用真空包(bao)裝袋，可(ke)以(yi)(yi)有效地保持食品的色澤和風味。

3.真(zhen)空袋有(you)(you)很高的(de)屏障(zhang)，具有(you)(you)防止水和氧氣(qi)被內部堵(du)塞的(de)作(zuo)用(yong)。再(zai)加上它(ta)具有(you)(you)雙重保護作(zuo)用(yong)，性能穩定。它(ta)能承受(shou)低(di)溫和冷藏，并(bing)能抵御(yu)油的(de)入侵。

4.一些真空袋也(ye)具有防(fang)潮(chao)功能(neng)，當然(ran)，也(ye)不缺乏耐(nai)高溫(wen)的能(neng)力，再加上傳統的殺菌(jun)方(fang)法(fa)，就(jiu)可以更(geng)好地保(bao)存食品。