裝(zhuang)袋量與(yu)蒸(zheng)煮容量要(yao)匹配，裝袋(dai)(dai)(dai)量大(da)多在封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)時(shi)(shi)(shi)(shi)容易造成污(wu)染(ran)(ran)，不要(yao)裝大(da)塊或帶(dai)骨的(de)(de)內容物(wu)，否(fou)則影響封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)，甚至(zhi)刺(ci)透復合膜造成滲(shen)漏而導致食品腐(fu)(fu)敗。其(qi)次(ci)，裝袋(dai)(dai)(dai)時(shi)(shi)(shi)(shi)保持一(yi)(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)真空度(du)，以(yi)防(fang)(fang)(fang)止(zhi)(zhi)袋(dai)(dai)(dai)內食品氧化、褐(he)變(bian)、香(xiang)味變(bian)異。再(zai)次(ci)，裝袋(dai)(dai)(dai)時(shi)(shi)(shi)(shi)防(fang)(fang)(fang)止(zhi)(zhi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)污(wu)染(ran)(ran)，如果封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部位(wei)有汁(zhi)液、水滴附著(zhu)，熱封(feng)(feng)(feng)時(shi)(shi)(shi)(shi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部分的(de)(de)內層(ceng)產生(sheng)(sheng)蒸汽壓(ya)，當(dang)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)處(chu)壓(ya)力消除時(shi)(shi)(shi)(shi)，瞬間產生(sheng)(sheng)氣泡而使(shi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部分膨脹，導致封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部密封(feng)(feng)(feng)。另外，油(you)脂類及纖維附在封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部位(wei)，則部位(wei)區域不能密封(feng)(feng)(feng)。在加(jia)壓(ya)殺菌及加(jia)壓(ya)冷卻時(shi)(shi)(shi)(shi)，造成二(er)次(ci)污(wu)染(ran)(ran)及滲(shen)漏腐(fu)(fu)敗。防(fang)(fang)(fang)止(zhi)(zhi)袋(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)(kou)污(wu)染(ran)(ran)，一(yi)(yi)是(shi)控(kong)制袋(dai)(dai)(dai)裝量，離袋(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)(kou)至(zhi)少3~4cm；二(er)是(shi)灌裝器適合于產品特性；三(san)是(shi)灌裝時(shi)(shi)(shi)(shi)使(shi)用翼狀保護片插入袋(dai)(dai)(dai)內防(fang)(fang)(fang)止(zhi)(zhi)污(wu)染(ran)(ran)；四是(shi)袋(dai)(dai)(dai)要(yao)能充分張開；五(wu)是(shi)袋(dai)(dai)(dai)能定(ding)(ding)位(wei)。