1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空也可以(yi)防止食品的氧化，如一些(xie)油脂，以(yi)防止其酸敗，以(yi)及(ji)維生(sheng)素等，易變色，用(yong)真(zhen)空包裝袋，可以(yi)有效地保(bao)持食品的色澤和風味。

3.真空(kong)袋有很(hen)高的屏障，具(ju)有防止(zhi)水(shui)和氧(yang)氣被(bei)內部堵塞的作用(yong)(yong)。再加上它(ta)具(ju)有雙重保護作用(yong)(yong)，性能(neng)穩定。它(ta)能(neng)承受低(di)溫和冷藏，并能(neng)抵御油的入(ru)侵。

4.一些真空袋(dai)也具有防潮功能，當然，也不缺(que)乏耐高溫(wen)的能力(li)，再加(jia)上傳統的殺菌方法，就可以更好地保(bao)存食(shi)品。