真空(kong)充氣(qi)包裝在真空(kong)后再充入(ru)氮氣(qi)、二(er)氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)單(dan)一氣(qi)體或(huo)二(er) 三種(zhong)氣(qi)體的(de)(de)混合氣(qi)體。其(qi)氮氣(qi)是惰性(xing)(xing)氣(qi)體，起(qi)充填作用(yong)，使(shi)袋內保(bao)持正壓 ，以防止袋外(wai)空(kong)氣(qi)進入(ru)袋內，對食(shi)品起(qi)到(dao)一個保(bao)護作用(yong)。其(qi)二(er)氧(yang)化碳能夠溶于各類脂(zhi)肪或(huo)水，引成酸性(xing)(xing)較弱的(de)(de)碳酸，有抑制(zhi)霉菌、腐(fu)敗細菌等微(wei)生物的(de)(de)活性(xing)(xing)。其(qi)氧(yang)氣(qi)具(ju)有抑制(zhi)厭氧(yang)菌的(de)(de)生長繁(fan)殖，保(bao)持水果(guo)、蔬菜的(de)(de)新鮮(xian)及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)可(ke)使(shi)新鮮(xian)肉類保(bao)持其(qi)鮮(xian)紅色。水果(guo)蔬菜的(de)(de)新鮮(xian)可(ke)是營養不(bu)流失。