真空充氣(qi)(qi)(qi)包裝在真空后(hou)再充入(ru)氮氣(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體或(huo)二 三種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)體的(de)(de)(de)混(hun)合氣(qi)(qi)(qi)體。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)是惰(duo)性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體，起充填(tian)作用，使(shi)袋內保(bao)持正壓 ，以防止袋外空氣(qi)(qi)(qi)進入(ru)袋內，對(dui)食品(pin)起到一個保(bao)護作用。其(qi)二氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)能夠(gou)溶于各類脂肪或(huo)水(shui)，引成酸性(xing)較(jiao)弱的(de)(de)(de)碳(tan)酸，有(you)抑制霉菌、腐敗細菌等微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)活性(xing)。其(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有(you)抑制厭氧(yang)(yang)菌的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)繁殖，保(bao)持水(shui)果、蔬菜的(de)(de)(de)新(xin)鮮(xian)及色彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使(shi)新(xin)鮮(xian)肉類保(bao)持其(qi)鮮(xian)紅色。水(shui)果蔬菜的(de)(de)(de)新(xin)鮮(xian)可是營養不流失(shi)。