真空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包(bao)裝在真空后再充(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化(hua)碳、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)體或二(er) 三(san)種氣(qi)(qi)(qi)體的(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體。其氮氣(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)(qi)體，起(qi)充(chong)填作用(yong)(yong)，使(shi)袋(dai)內(nei)保(bao)(bao)持正壓 ，以防止袋(dai)外空氣(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內(nei)，對食(shi)品起(qi)到一(yi)個保(bao)(bao)護作用(yong)(yong)。其二(er)氧(yang)化(hua)碳能夠溶(rong)于各類脂肪或水，引成(cheng)酸性較弱的(de)(de)碳酸，有(you)抑制(zhi)霉菌、腐敗細菌等微生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)活性。其氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有(you)抑制(zhi)厭氧(yang)菌的(de)(de)生(sheng)(sheng)長繁殖，保(bao)(bao)持水果(guo)、蔬菜的(de)(de)新鮮(xian)及色(se)彩，高(gao)濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使(shi)新鮮(xian)肉類保(bao)(bao)持其鮮(xian)紅(hong)色(se)。水果(guo)蔬菜的(de)(de)新鮮(xian)可是(shi)營(ying)養(yang)不(bu)流失。