1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空(kong)也(ye)可(ke)以(yi)防止(zhi)食品(pin)的氧化，如一些油脂，以(yi)防止(zhi)其酸敗，以(yi)及(ji)維(wei)生素等，易變色(se)(se)，用(yong)真空(kong)包裝袋，可(ke)以(yi)有(you)效地保持食品(pin)的色(se)(se)澤和風(feng)味(wei)。

3.真(zhen)空袋有很(hen)高的(de)屏障(zhang)，具有防止水和氧氣被內部堵(du)塞的(de)作用。再加(jia)上它(ta)(ta)具有雙重保護作用，性(xing)能穩定。它(ta)(ta)能承受低溫和冷藏，并(bing)能抵御油的(de)入(ru)侵。

4.一(yi)些真(zhen)空袋也(ye)具(ju)有防潮功能，當然，也(ye)不(bu)缺乏耐(nai)高溫的能力，再加上傳統(tong)的殺(sha)菌方法，就可以更好地保存食(shi)品。