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真(zhen)空包(bao)(bao)裝(zhuang)的原理，真(zhen)空包(bao)(bao)裝(zhuang)是指抽取包(bao)(bao)裝(zhuang)內所有的空氣(qi)并配合氧氣(qi)透過率(lv)極低的包(bao)(bao)裝(zhuang)材料，使(shi)外界的氧氣(qi)也無法滲(shen)透入(ru)內，減(jian)低了鮮(xian)(xian)肉氧化(hua)、酸敗的速率(lv)以確(que)保鮮(xian)(xian)肉的新鮮(xian)(xian)度(du)。真(zhen)空包(bao)(bao)裝(zhuang)的鮮(xian)(xian)肉在0±1℃可貯存14～20d。
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