裝袋量(liang)與(yu)蒸煮容量要(yao)匹配，裝(zhuang)袋(dai)(dai)量大(da)多(duo)在封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)時(shi)容易造(zao)成(cheng)污染(ran)(ran)，不要(yao)裝(zhuang)大(da)塊或帶骨的(de)內容物，否(fou)則(ze)影響封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)，甚至刺(ci)透(tou)復(fu)合膜(mo)造(zao)成(cheng)滲漏而導致食(shi)(shi)品(pin)腐敗(bai)。其次(ci)(ci)，裝(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)保(bao)持一(yi)定的(de)真空度，以防(fang)止袋(dai)(dai)內食(shi)(shi)品(pin)氧化、褐(he)變、香味變異。再次(ci)(ci)，裝(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)防(fang)止封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)污染(ran)(ran)，如(ru)果(guo)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)部位有汁液(ye)、水滴附(fu)著，熱封(feng)(feng)(feng)(feng)時(shi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)部分的(de)內層(ceng)產(chan)生蒸汽壓(ya)(ya)(ya)，當封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)處(chu)壓(ya)(ya)(ya)力消除時(shi)，瞬間產(chan)生氣泡而使封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)部分膨(peng)脹，導致封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)部密封(feng)(feng)(feng)(feng)。另外，油脂類(lei)及纖維附(fu)在封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)部位，則(ze)部位區(qu)域不能密封(feng)(feng)(feng)(feng)。在加(jia)壓(ya)(ya)(ya)殺(sha)菌及加(jia)壓(ya)(ya)(ya)冷卻時(shi)，造(zao)成(cheng)二次(ci)(ci)污染(ran)(ran)及滲漏腐敗(bai)。防(fang)止袋(dai)(dai)口(kou)污染(ran)(ran)，一(yi)是(shi)(shi)控制袋(dai)(dai)裝(zhuang)量，離袋(dai)(dai)口(kou)至少3~4cm；二是(shi)(shi)灌(guan)裝(zhuang)器(qi)適合于產(chan)品(pin)特性(xing)；三是(shi)(shi)灌(guan)裝(zhuang)時(shi)使用翼狀保(bao)護片插入(ru)袋(dai)(dai)內防(fang)止污染(ran)(ran)；四是(shi)(shi)袋(dai)(dai)要(yao)能充分張開；五是(shi)(shi)袋(dai)(dai)能定位。