真空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)在真空后再充(chong)入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)(qi)體或(huo)二 三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體的(de)(de)(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體。其(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰(duo)性(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體，起充(chong)填作用，使(shi)袋(dai)內(nei)保持(chi)正壓 ，以防止袋(dai)外空氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內(nei)，對食(shi)品起到一個保護作用。其(qi)二氧(yang)化碳能夠溶于(yu)各(ge)類脂肪或(huo)水(shui)，引成酸(suan)性(xing)較弱的(de)(de)(de)(de)碳酸(suan)，有(you)抑(yi)制霉(mei)菌(jun)(jun)、腐敗(bai)細菌(jun)(jun)等微生物的(de)(de)(de)(de)活性(xing)。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有(you)抑(yi)制厭氧(yang)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)生長繁殖，保持(chi)水(shui)果、蔬菜(cai)的(de)(de)(de)(de)新鮮及色(se)彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使(shi)新鮮肉類保持(chi)其(qi)鮮紅色(se)。水(shui)果蔬菜(cai)的(de)(de)(de)(de)新鮮可是營養不流失。