1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空也可以(yi)防止(zhi)食品的氧化，如一些油脂(zhi)，以(yi)防止(zhi)其酸敗(bai)，以(yi)及維(wei)生素等(deng)，易變色，用真(zhen)空包裝袋，可以(yi)有(you)效(xiao)地保持(chi)食品的色澤和風味。

3.真空袋有(you)很高的屏障，具(ju)有(you)防止水和氧氣被(bei)內部堵(du)塞的作(zuo)用。再加上(shang)它(ta)具(ju)有(you)雙重保護作(zuo)用，性能(neng)(neng)穩定。它(ta)能(neng)(neng)承受低溫和冷(leng)藏(zang)，并能(neng)(neng)抵(di)御(yu)油(you)的入侵。

4.一些真空袋(dai)也具(ju)有(you)防潮(chao)功(gong)能，當然，也不缺乏耐高溫的(de)能力，再加上傳統的(de)殺菌方法，就可以更(geng)好地保存食(shi)品(pin)。