裝袋(dai)量與蒸(zheng)煮容(rong)量要匹配，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)量大多在封(feng)口(kou)(kou)時容(rong)易造(zao)成污染(ran)(ran)，不要裝(zhuang)(zhuang)大塊(kuai)或帶骨的內(nei)容(rong)物，否則(ze)影(ying)響封(feng)口(kou)(kou)，甚至刺透復合膜(mo)造(zao)成滲(shen)漏而導(dao)致食(shi)品(pin)腐敗(bai)。其(qi)次(ci)(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)時保持(chi)一(yi)定(ding)的真(zhen)空(kong)度，以防(fang)止(zhi)(zhi)(zhi)袋(dai)(dai)(dai)內(nei)食(shi)品(pin)氧化、褐變(bian)、香味變(bian)異。再次(ci)(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)時防(fang)止(zhi)(zhi)(zhi)封(feng)口(kou)(kou)污染(ran)(ran)，如(ru)果封(feng)口(kou)(kou)部位(wei)有汁液、水滴附著，熱封(feng)時封(feng)口(kou)(kou)部分(fen)的內(nei)層產(chan)生蒸汽壓，當封(feng)口(kou)(kou)處壓力消除時，瞬(shun)間產(chan)生氣泡(pao)而使(shi)封(feng)口(kou)(kou)部分(fen)膨脹，導(dao)致封(feng)口(kou)(kou)部密封(feng)。另外，油脂(zhi)類及(ji)(ji)(ji)纖維附在封(feng)口(kou)(kou)部位(wei)，則(ze)部位(wei)區域不能(neng)密封(feng)。在加壓殺菌及(ji)(ji)(ji)加壓冷卻時，造(zao)成二次(ci)(ci)污染(ran)(ran)及(ji)(ji)(ji)滲(shen)漏腐敗(bai)。防(fang)止(zhi)(zhi)(zhi)袋(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)污染(ran)(ran)，一(yi)是(shi)(shi)(shi)(shi)控制袋(dai)(dai)(dai)裝(zhuang)(zhuang)量，離(li)袋(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)至少3~4cm；二是(shi)(shi)(shi)(shi)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)器(qi)適合于產(chan)品(pin)特性；三是(shi)(shi)(shi)(shi)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)時使(shi)用翼(yi)狀(zhuang)保護(hu)片插(cha)入袋(dai)(dai)(dai)內(nei)防(fang)止(zhi)(zhi)(zhi)污染(ran)(ran)；四是(shi)(shi)(shi)(shi)袋(dai)(dai)(dai)要能(neng)充分(fen)張開；五是(shi)(shi)(shi)(shi)袋(dai)(dai)(dai)能(neng)定(ding)位(wei)。