裝(zhuang)袋量與(yu)蒸煮容(rong)量要匹配(pei)，裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)量大多在封(feng)(feng)(feng)口時(shi)(shi)容(rong)易造(zao)成(cheng)(cheng)污(wu)(wu)染(ran)，不(bu)要裝(zhuang)大塊(kuai)或(huo)帶骨(gu)的內(nei)(nei)容(rong)物，否(fou)則影響封(feng)(feng)(feng)口，甚至(zhi)刺透復合膜造(zao)成(cheng)(cheng)滲漏而導致食品(pin)腐敗。其次(ci)，裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)時(shi)(shi)保持一定的真空度，以防(fang)止袋(dai)(dai)(dai)內(nei)(nei)食品(pin)氧化、褐變、香味(wei)變異。再次(ci)，裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)時(shi)(shi)防(fang)止封(feng)(feng)(feng)口污(wu)(wu)染(ran)，如果封(feng)(feng)(feng)口部(bu)(bu)位(wei)(wei)(wei)有汁液、水滴附(fu)著(zhu)，熱封(feng)(feng)(feng)時(shi)(shi)封(feng)(feng)(feng)口部(bu)(bu)分(fen)的內(nei)(nei)層產生(sheng)蒸汽壓(ya)，當封(feng)(feng)(feng)口處壓(ya)力(li)消(xiao)除(chu)時(shi)(shi)，瞬(shun)間產生(sheng)氣(qi)泡而使封(feng)(feng)(feng)口部(bu)(bu)分(fen)膨脹，導致封(feng)(feng)(feng)口部(bu)(bu)密(mi)封(feng)(feng)(feng)。另外，油脂類(lei)及(ji)纖維(wei)附(fu)在封(feng)(feng)(feng)口部(bu)(bu)位(wei)(wei)(wei)，則部(bu)(bu)位(wei)(wei)(wei)區域不(bu)能密(mi)封(feng)(feng)(feng)。在加壓(ya)殺菌及(ji)加壓(ya)冷卻時(shi)(shi)，造(zao)成(cheng)(cheng)二(er)次(ci)污(wu)(wu)染(ran)及(ji)滲漏腐敗。防(fang)止袋(dai)(dai)(dai)口污(wu)(wu)染(ran)，一是(shi)控制(zhi)袋(dai)(dai)(dai)裝(zhuang)量，離袋(dai)(dai)(dai)口至(zhi)少3~4cm；二(er)是(shi)灌裝(zhuang)器適合于產品(pin)特(te)性；三是(shi)灌裝(zhuang)時(shi)(shi)使用翼狀保護片插入袋(dai)(dai)(dai)內(nei)(nei)防(fang)止污(wu)(wu)染(ran)；四是(shi)袋(dai)(dai)(dai)要能充(chong)分(fen)張開；五是(shi)袋(dai)(dai)(dai)能定位(wei)(wei)(wei)。