真空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包裝在真空(kong)后再充入(ru)氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)或二(er) 三(san)種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)的混合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充填作(zuo)用(yong)(yong)，使袋內(nei)保持(chi)正壓 ，以防止袋外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入(ru)袋內(nei)，對(dui)食品起到一(yi)個保護作(zuo)用(yong)(yong)。其(qi)(qi)二(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳(tan)能(neng)夠溶于各類脂肪或水(shui)(shui)，引成(cheng)酸性較弱的碳(tan)酸，有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的活性。其(qi)(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)具(ju)有抑制厭(yan)氧(yang)(yang)菌的生長繁殖，保持(chi)水(shui)(shui)果、蔬菜的新(xin)鮮及(ji)色彩，高濃(nong)度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)可(ke)使新(xin)鮮肉類保持(chi)其(qi)(qi)鮮紅色。水(shui)(shui)果蔬菜的新(xin)鮮可(ke)是營養不流失。