裝袋量與蒸煮容(rong)量要(yao)匹配，裝(zhuang)袋(dai)量大(da)多在(zai)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)時(shi)容(rong)易造(zao)成污(wu)染，不要(yao)裝(zhuang)大(da)塊或帶骨的(de)內(nei)容(rong)物(wu)，否(fou)則影(ying)響封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)，甚至刺透復合膜(mo)造(zao)成滲(shen)漏(lou)而導致(zhi)食品(pin)腐(fu)敗。其次，裝(zhuang)袋(dai)時(shi)保持一定(ding)(ding)的(de)真(zhen)空度，以防(fang)止(zhi)(zhi)袋(dai)內(nei)食品(pin)氧化、褐變(bian)(bian)、香味變(bian)(bian)異。再次，裝(zhuang)袋(dai)時(shi)防(fang)止(zhi)(zhi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)污(wu)染，如(ru)果封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)位有汁液、水滴附著，熱封(feng)(feng)(feng)時(shi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)分的(de)內(nei)層產生(sheng)蒸(zheng)汽壓(ya)，當封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)處壓(ya)力消(xiao)除時(shi)，瞬間產生(sheng)氣泡(pao)而使封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)分膨脹(zhang)，導致(zhi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)密封(feng)(feng)(feng)。另外，油脂類及(ji)纖維附在(zai)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)位，則部(bu)(bu)位區域不能密封(feng)(feng)(feng)。在(zai)加壓(ya)殺菌及(ji)加壓(ya)冷卻時(shi)，造(zao)成二次污(wu)染及(ji)滲(shen)漏(lou)腐(fu)敗。防(fang)止(zhi)(zhi)袋(dai)口(kou)(kou)污(wu)染，一是(shi)控制袋(dai)裝(zhuang)量，離(li)袋(dai)口(kou)(kou)至少3~4cm；二是(shi)灌(guan)裝(zhuang)器適合于產品(pin)特(te)性(xing)；三是(shi)灌(guan)裝(zhuang)時(shi)使用翼(yi)狀(zhuang)保護片插入袋(dai)內(nei)防(fang)止(zhi)(zhi)污(wu)染；四是(shi)袋(dai)要(yao)能充分張開；五(wu)是(shi)袋(dai)能定(ding)(ding)位。