1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)(zhen)空也可以(yi)防止食(shi)品的氧(yang)化，如(ru)一些(xie)油脂，以(yi)防止其酸敗，以(yi)及維生素等(deng)，易變色(se)，用真(zhen)(zhen)空包裝袋(dai)，可以(yi)有效(xiao)地(di)保持食(shi)品的色(se)澤和風(feng)味。

3.真(zhen)空袋有(you)很高的屏障，具有(you)防止水和(he)氧氣被內部堵塞的作用(yong)。再加上它具有(you)雙重保護作用(yong)，性能(neng)穩定。它能(neng)承受低溫和(he)冷藏，并能(neng)抵御油的入侵。

4.一些真空(kong)袋也(ye)具有防(fang)潮功能，當然，也(ye)不缺(que)乏耐(nai)高溫的能力(li)，再加上傳(chuan)統的殺菌方法，就可(ke)以更(geng)好(hao)地保存食品。