真空包裝的一種(zhong)變(bian)種(zhong)是充氣包裝。充氣包裝的(de)主(zhu)要作用除真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)所具備(bei)的(de)除氧保(bao)質功能(neng)外(wai)，主(zhu)要還有抗壓(ya)、阻氣、保(bao)鮮等(deng)作用，能(neng)更有效 地(di)使食(shi)品(pin)(pin)長期(qi)保(bao)持原(yuan)有的(de)色、香、味、形(xing)及營養價值。另外(wai)，有許多食(shi)品(pin)(pin)不宜采(cai)用真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)，而必須(xu)采(cai)用充(chong)氣包(bao)裝(zhuang)。如松脆易碎(sui)食(shi)品(pin)(pin)、易結(jie)塊食(shi)品(pin)(pin)、易變形(xing)走(zou)油(you)食(shi)品(pin)(pin)、有尖銳(rui)棱(leng)角(jiao)或硬(ying)度較高會刺破包(bao)裝(zhuang)袋的(de)食(shi)品(pin)(pin)等(deng)。食(shi)品(pin)(pin)經(jing)食品真空包(bao)裝機抽(chou)氣包裝(zhuang)后，充入一些氣體(ti)，使(shi)包裝(zhuang)袋內充氣壓強大于包裝(zhuang)袋外(wai)大氣壓強，能有效(xiao)地防(fang)止食品(pin)受壓破碎(sui)變(bian)形，并不影(ying)響包裝(zhuang)袋外(wai)觀及印刷裝(zhuang)潢。