1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也(ye)可(ke)以防(fang)止食品(pin)的(de)氧化，如一些油脂，以防(fang)止其酸敗(bai)，以及維生素等，易(yi)變色，用(yong)真空包(bao)裝袋(dai)，可(ke)以有效地保持(chi)食品(pin)的(de)色澤和風味(wei)。

3.真(zhen)空袋有很高的(de)屏障，具有防(fang)止水和(he)氧氣被內(nei)部堵塞(sai)的(de)作用。再加上它(ta)具有雙重保護作用，性(xing)能(neng)穩定。它(ta)能(neng)承受(shou)低溫和(he)冷藏，并能(neng)抵御油(you)的(de)入侵。

4.一些真(zhen)空袋也具有防(fang)潮功能，當然，也不缺(que)乏耐高溫的能力，再加上(shang)傳統(tong)的殺菌方法，就可以更好地保存食品(pin)。