真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)后再充入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體或(huo)(huo)二 三種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)體的(de)(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體。其(qi)(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)體，起充填作(zuo)用，使(shi)袋(dai)(dai)內保持(chi)正壓 ，以防(fang)止袋(dai)(dai)外(wai)空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)(dai)內，對食品起到一個保護(hu)作(zuo)用。其(qi)(qi)二氧(yang)(yang)化碳能夠(gou)溶于各類脂肪或(huo)(huo)水，引成酸性較(jiao)弱的(de)(de)(de)碳酸，有抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生物的(de)(de)(de)活性。其(qi)(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)(yang)菌(jun)的(de)(de)(de)生長繁(fan)殖，保持(chi)水果、蔬菜的(de)(de)(de)新鮮(xian)(xian)及色彩(cai)，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)可(ke)使(shi)新鮮(xian)(xian)肉類保持(chi)其(qi)(qi)鮮(xian)(xian)紅色。水果蔬菜的(de)(de)(de)新鮮(xian)(xian)可(ke)是營(ying)養不流失。