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真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)的原理(li)，真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)是(shi)指抽(chou)取包(bao)(bao)裝(zhuang)內所有的空(kong)(kong)氣(qi)并配合氧氣(qi)透(tou)過率(lv)(lv)極低的包(bao)(bao)裝(zhuang)材(cai)料，使外界的氧氣(qi)也無法滲透(tou)入內，減低了鮮肉氧化、酸敗的速(su)率(lv)(lv)以確保鮮肉的新鮮度。真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)的鮮肉在0±1℃可貯存(cun)14～20d。
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