真空充氣(qi)(qi)包(bao)裝在真空后(hou)再充入氮氣(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化(hua)碳、氧(yang)氣(qi)(qi)單(dan)一(yi)氣(qi)(qi)體(ti)或(huo)二(er) 三種氣(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)是惰(duo)性氣(qi)(qi)體(ti)，起充填(tian)作用(yong)，使(shi)袋內保(bao)持正壓 ，以防(fang)止(zhi)袋外空氣(qi)(qi)進(jin)入袋內，對食品起到(dao)一(yi)個(ge)保(bao)護作用(yong)。其二(er)氧(yang)化(hua)碳能(neng)夠(gou)溶于各類脂肪或(huo)水，引(yin)成酸性較弱的(de)碳酸，有(you)抑制(zhi)霉菌(jun)、腐敗(bai)細菌(jun)等微(wei)生物的(de)活性。其氧(yang)氣(qi)(qi)具有(you)抑制(zhi)厭氧(yang)菌(jun)的(de)生長繁殖，保(bao)持水果(guo)、蔬菜的(de)新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)及色彩，高(gao)濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可使(shi)新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)肉類保(bao)持其鮮(xian)(xian)(xian)(xian)紅色。水果(guo)蔬菜的(de)新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)可是營養不(bu)流失。