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1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。
2.真空也可以防止食(shi)品的氧化，如一些油脂，以防止其(qi)酸敗(bai)，以及維生(sheng)素等，易變色(se)，用真空包裝袋(dai)，可以有效地保持食(shi)品的色(se)澤(ze)和(he)風味。
3.真空袋有很高的屏障(zhang)，具(ju)有防止水和氧(yang)氣被內部堵塞的作(zuo)(zuo)用。再加上它(ta)(ta)具(ju)有雙(shuang)重保護作(zuo)(zuo)用，性能(neng)穩定。它(ta)(ta)能(neng)承受低溫和冷藏，并能(neng)抵御油的入(ru)侵。
4.一些真(zhen)空袋(dai)也(ye)(ye)具有防潮功能，當然，也(ye)(ye)不缺乏耐高溫的能力，再加上(shang)傳統的殺菌(jun)方(fang)法，就可(ke)以更好地(di)保存食(shi)品。
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