真(zhen)空充氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空后再充入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)化碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)單(dan)一氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)或二 三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰(duo)性氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充填作用，使袋內(nei)保(bao)持(chi)正壓(ya) ，以(yi)防止袋外空氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋內(nei)，對食(shi)品起到一個保(bao)護作用。其(qi)(qi)二氧(yang)化碳(tan)能夠溶于各類脂肪或水(shui)(shui)，引成酸性較弱的(de)碳(tan)酸，有(you)抑(yi)制霉菌(jun)、腐敗(bai)細菌(jun)等微生物的(de)活性。其(qi)(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有(you)抑(yi)制厭(yan)氧(yang)菌(jun)的(de)生長繁殖，保(bao)持(chi)水(shui)(shui)果(guo)、蔬菜的(de)新鮮及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)可(ke)使新鮮肉類保(bao)持(chi)其(qi)(qi)鮮紅色。水(shui)(shui)果(guo)蔬菜的(de)新鮮可(ke)是營養(yang)不流(liu)失。