1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空(kong)也可以防(fang)止食品的(de)(de)氧化，如一些油脂，以防(fang)止其酸敗，以及維(wei)生素(su)等，易變色，用真(zhen)空(kong)包裝袋(dai)，可以有效地保(bao)持食品的(de)(de)色澤(ze)和風(feng)味。

3.真(zhen)空袋有很高的屏障，具有防止(zhi)水和(he)氧(yang)氣被(bei)內部堵塞的作用。再加上(shang)它(ta)具有雙重(zhong)保護作用，性能穩定。它(ta)能承(cheng)受低溫和(he)冷藏，并能抵御油的入侵。

4.一些真空袋也具有防(fang)潮(chao)功能，當(dang)然，也不缺乏耐高溫的能力，再(zai)加上傳統的殺菌方(fang)法，就可以更好地保(bao)存食品。