真空充(chong)(chong)氣(qi)(qi)包裝在真空后再(zai)充(chong)(chong)入氮氣(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化(hua)碳、氧(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體(ti)或二(er) 三種氣(qi)(qi)體(ti)的(de)(de)(de)混(hun)合氣(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體(ti)，起充(chong)(chong)填作用，使(shi)袋內(nei)保(bao)持(chi)正壓 ，以防(fang)止(zhi)袋外空氣(qi)(qi)進入袋內(nei)，對食(shi)品(pin)起到(dao)一個保(bao)護作用。其(qi)二(er)氧(yang)化(hua)碳能夠溶(rong)于各類脂肪或水(shui)，引成酸性較弱的(de)(de)(de)碳酸，有(you)抑制霉菌、腐敗細菌等微生物(wu)的(de)(de)(de)活性。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)具有(you)抑制厭氧(yang)菌的(de)(de)(de)生長(chang)繁殖(zhi)，保(bao)持(chi)水(shui)果(guo)、蔬(shu)菜的(de)(de)(de)新(xin)鮮(xian)及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可使(shi)新(xin)鮮(xian)肉類保(bao)持(chi)其(qi)鮮(xian)紅色。水(shui)果(guo)蔬(shu)菜的(de)(de)(de)新(xin)鮮(xian)可是營養不流失。