真(zhen)空充氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空后再(zai)充入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)(yang)化(hua)碳(tan)(tan)、氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)或二 三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)。其(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)，起充填作用(yong)，使袋(dai)內保(bao)(bao)持(chi)(chi)正壓 ，以防止袋(dai)外(wai)空氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內，對食品起到一(yi)個保(bao)(bao)護作用(yong)。其(qi)(qi)二氧(yang)(yang)(yang)化(hua)碳(tan)(tan)能夠(gou)溶于各類脂肪或水(shui)，引成(cheng)酸性較(jiao)弱的(de)碳(tan)(tan)酸，有抑(yi)制霉(mei)菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微(wei)生物的(de)活性。其(qi)(qi)氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有抑(yi)制厭氧(yang)(yang)(yang)菌(jun)的(de)生長繁(fan)殖(zhi)，保(bao)(bao)持(chi)(chi)水(shui)果、蔬菜的(de)新(xin)鮮(xian)及色彩，高濃度氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)可(ke)使新(xin)鮮(xian)肉類保(bao)(bao)持(chi)(chi)其(qi)(qi)鮮(xian)紅(hong)色。水(shui)果蔬菜的(de)新(xin)鮮(xian)可(ke)是營養不流失。