真(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空后再充(chong)入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體(ti)或(huo)二 三種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)，起(qi)充(chong)填作用(yong)(yong)，使(shi)袋內保(bao)持(chi)正壓(ya) ，以防止(zhi)袋外空氣(qi)(qi)(qi)進(jin)入袋內，對(dui)食(shi)品起(qi)到一個保(bao)護作用(yong)(yong)。其(qi)二氧(yang)化碳能夠溶于各類脂(zhi)肪或(huo)水，引成酸性(xing)較弱的(de)碳酸，有抑(yi)制霉菌、腐敗細菌等(deng)微生物的(de)活性(xing)。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有抑(yi)制厭氧(yang)菌的(de)生長(chang)繁殖，保(bao)持(chi)水果、蔬菜(cai)的(de)新鮮及色彩，高(gao)濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)可(ke)使(shi)新鮮肉類保(bao)持(chi)其(qi)鮮紅色。水果蔬菜(cai)的(de)新鮮可(ke)是營養不流失(shi)。