裝袋量與蒸煮容(rong)(rong)量(liang)要(yao)匹配(pei)，裝(zhuang)袋(dai)(dai)量(liang)大(da)多在(zai)封(feng)口(kou)(kou)(kou)時(shi)容(rong)(rong)易造成污染(ran)，不要(yao)裝(zhuang)大(da)塊或帶骨的內容(rong)(rong)物，否(fou)則影(ying)響封(feng)口(kou)(kou)(kou)，甚(shen)至刺透復(fu)合(he)膜(mo)造成滲(shen)漏而導致食品腐敗(bai)(bai)。其次(ci)，裝(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)保(bao)持一(yi)定的真(zhen)空度(du)，以防止(zhi)袋(dai)(dai)內食品氧化(hua)、褐(he)變、香味變異(yi)。再(zai)次(ci)，裝(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)防止(zhi)封(feng)口(kou)(kou)(kou)污染(ran)，如果(guo)封(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)位有汁液、水滴附著，熱封(feng)時(shi)封(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)分(fen)的內層(ceng)產(chan)生(sheng)蒸汽壓(ya)，當封(feng)口(kou)(kou)(kou)處壓(ya)力消除(chu)時(shi)，瞬間產(chan)生(sheng)氣泡而使封(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)分(fen)膨脹(zhang)，導致封(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)密封(feng)。另外，油脂類及(ji)纖(xian)維(wei)附在(zai)封(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)位，則部(bu)位區(qu)域不能(neng)(neng)密封(feng)。在(zai)加壓(ya)殺菌(jun)及(ji)加壓(ya)冷卻時(shi)，造成二次(ci)污染(ran)及(ji)滲(shen)漏腐敗(bai)(bai)。防止(zhi)袋(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)污染(ran)，一(yi)是(shi)(shi)控制袋(dai)(dai)裝(zhuang)量(liang)，離袋(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)至少(shao)3~4cm；二是(shi)(shi)灌裝(zhuang)器適合(he)于產(chan)品特性；三是(shi)(shi)灌裝(zhuang)時(shi)使用翼狀保(bao)護片插入(ru)袋(dai)(dai)內防止(zhi)污染(ran)；四是(shi)(shi)袋(dai)(dai)要(yao)能(neng)(neng)充分(fen)張開(kai)；五是(shi)(shi)袋(dai)(dai)能(neng)(neng)定位。