真(zhen)(zhen)空充氣(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)在真(zhen)(zhen)空后再充入氮(dan)氣(qi)(qi)、二氧化碳(tan)(tan)、氧氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體或二 三種氣(qi)(qi)體的(de)(de)混(hun)合氣(qi)(qi)體。其(qi)(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體，起充填作用，使(shi)袋(dai)內保持正壓 ，以防止(zhi)袋(dai)外(wai)空氣(qi)(qi)進(jin)入袋(dai)內，對食品(pin)起到一個保護作用。其(qi)(qi)二氧化碳(tan)(tan)能夠溶于(yu)各(ge)類脂肪(fang)或水，引(yin)成酸性較弱的(de)(de)碳(tan)(tan)酸，有抑(yi)制霉菌(jun)(jun)(jun)、腐敗細菌(jun)(jun)(jun)等微(wei)生物(wu)的(de)(de)活性。其(qi)(qi)氧氣(qi)(qi)具(ju)有抑(yi)制厭氧菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)生長(chang)繁殖，保持水果、蔬菜(cai)的(de)(de)新(xin)(xin)鮮及(ji)色彩(cai)，高濃度氧氣(qi)(qi)可(ke)(ke)使(shi)新(xin)(xin)鮮肉類保持其(qi)(qi)鮮紅色。水果蔬菜(cai)的(de)(de)新(xin)(xin)鮮可(ke)(ke)是營養不流失。