1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)防止(zhi)食(shi)品的(de)氧化，如一些油(you)脂，以(yi)防止(zhi)其酸(suan)敗，以(yi)及維(wei)生(sheng)素等，易變色(se)，用真空包裝袋，可以(yi)有(you)效地保(bao)持食(shi)品的(de)色(se)澤和風味(wei)。

3.真空袋有很高的屏障，具(ju)有防止水和(he)(he)氧氣(qi)被內(nei)部(bu)堵(du)塞(sai)的作(zuo)用(yong)。再加上它具(ju)有雙(shuang)重保(bao)護作(zuo)用(yong)，性能(neng)穩(wen)定。它能(neng)承(cheng)受低(di)溫和(he)(he)冷藏，并(bing)能(neng)抵御油(you)的入(ru)侵。

4.一些真空袋也具有防潮功能，當然(ran)，也不缺乏耐高溫(wen)的能力(li)，再加上(shang)傳統的殺菌方法(fa)，就可以(yi)更好(hao)地保存食品(pin)。