真空(kong)充氣(qi)(qi)包裝在真空(kong)后再充入氮氣(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體(ti)或二(er) 三(san)種氣(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)是(shi)惰(duo)性氣(qi)(qi)體(ti)，起充填作(zuo)用，使(shi)(shi)袋內(nei)保(bao)持(chi)(chi)正壓 ，以防止袋外空(kong)氣(qi)(qi)進入袋內(nei)，對食品起到一個保(bao)護作(zuo)用。其(qi)二(er)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)碳(tan)能夠溶(rong)于各類脂肪或水，引成(cheng)酸性較弱的(de)碳(tan)酸，有抑制霉菌、腐敗細菌等微(wei)生物的(de)活性。其(qi)氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)(yang)(yang)菌的(de)生長繁殖(zhi)，保(bao)持(chi)(chi)水果(guo)、蔬菜(cai)的(de)新(xin)鮮(xian)及(ji)色(se)彩，高濃度氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)可(ke)使(shi)(shi)新(xin)鮮(xian)肉類保(bao)持(chi)(chi)其(qi)鮮(xian)紅(hong)色(se)。水果(guo)蔬菜(cai)的(de)新(xin)鮮(xian)可(ke)是(shi)營養不(bu)流(liu)失。