1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空(kong)也可以(yi)防止食品(pin)的(de)氧(yang)化，如(ru)一些(xie)油脂(zhi)，以(yi)防止其酸敗，以(yi)及(ji)維生素等，易(yi)變色(se)，用真空(kong)包裝袋，可以(yi)有效(xiao)地保持(chi)食品(pin)的(de)色(se)澤和風味(wei)。

3.真空袋有(you)很高的屏障，具有(you)防止水和(he)氧氣(qi)被內(nei)部堵(du)塞(sai)的作用(yong)。再(zai)加上它(ta)(ta)具有(you)雙重保護作用(yong)，性(xing)能(neng)(neng)穩定。它(ta)(ta)能(neng)(neng)承受低溫和(he)冷藏，并能(neng)(neng)抵御油的入侵(qin)。

4.一些真空(kong)袋(dai)也具有防潮功能，當(dang)然(ran)，也不(bu)缺乏耐高溫(wen)的能力(li)，再加上傳統的殺菌方(fang)法，就可以更好地保存食品。