真空充氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)裝在真空后(hou)再(zai)充入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧化碳(tan)(tan)、氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體或(huo)二 三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體。其氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體，起(qi)充填作用(yong)，使(shi)袋(dai)內保(bao)(bao)持(chi)正壓 ，以(yi)防止袋(dai)外空氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內，對食品起(qi)到一(yi)個保(bao)(bao)護作用(yong)。其二氧化碳(tan)(tan)能夠(gou)溶于各類脂肪或(huo)水，引成(cheng)酸(suan)性(xing)較弱(ruo)的(de)碳(tan)(tan)酸(suan)，有抑(yi)制(zhi)霉(mei)菌、腐敗(bai)細菌等微生物(wu)的(de)活性(xing)。其氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)具(ju)有抑(yi)制(zhi)厭氧菌的(de)生長繁殖，保(bao)(bao)持(chi)水果(guo)、蔬菜的(de)新(xin)鮮(xian)及色(se)彩，高濃(nong)度氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)可使(shi)新(xin)鮮(xian)肉類保(bao)(bao)持(chi)其鮮(xian)紅色(se)。水果(guo)蔬菜的(de)新(xin)鮮(xian)可是營養(yang)不流失。