1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空(kong)也可(ke)以(yi)防(fang)(fang)止食品的(de)氧(yang)化，如一(yi)些油脂，以(yi)防(fang)(fang)止其酸敗，以(yi)及維(wei)生素等，易變色，用真空(kong)包(bao)裝袋(dai)，可(ke)以(yi)有效地保持食品的(de)色澤和(he)風味。

3.真空(kong)袋有很高的(de)屏障，具有防(fang)止水(shui)和氧氣(qi)被(bei)內部堵塞(sai)的(de)作用。再(zai)加上它具有雙重保(bao)護(hu)作用，性能(neng)穩定。它能(neng)承受低溫和冷藏(zang)，并能(neng)抵御油的(de)入侵(qin)。

4.一些真空袋也(ye)具有防潮功能，當然，也(ye)不缺乏(fa)耐高(gao)溫(wen)的能力(li)，再加上傳統的殺(sha)菌方法，就可以更好地保(bao)存(cun)食品。