真(zhen)空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)在真(zhen)空(kong)(kong)后再充入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)氧化碳、氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)(qi)體或二(er) 三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體。其(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體，起充填(tian)作(zuo)用，使袋(dai)內保(bao)持正(zheng)壓(ya) ，以防止袋(dai)外空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內，對(dui)食品起到(dao)一個保(bao)護作(zuo)用。其(qi)二(er)氧化碳能夠溶于各(ge)類脂肪或水，引成酸性(xing)較弱的(de)碳酸，有抑(yi)制霉菌、腐敗(bai)細菌等微生物的(de)活性(xing)。其(qi)氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有抑(yi)制厭氧菌的(de)生長繁(fan)殖(zhi)，保(bao)持水果(guo)、蔬(shu)菜的(de)新(xin)鮮(xian)(xian)及色(se)彩，高濃度氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)可(ke)使新(xin)鮮(xian)(xian)肉類保(bao)持其(qi)鮮(xian)(xian)紅色(se)。水果(guo)蔬(shu)菜的(de)新(xin)鮮(xian)(xian)可(ke)是營養不流失。