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真空包(bao)(bao)裝(zhuang)的原理，真空包(bao)(bao)裝(zhuang)是指抽取包(bao)(bao)裝(zhuang)內所有的空氣(qi)并配(pei)合氧(yang)氣(qi)透過率極低的包(bao)(bao)裝(zhuang)材料，使外(wai)界的氧(yang)氣(qi)也(ye)無法滲(shen)透入內，減低了鮮(xian)(xian)肉氧(yang)化(hua)、酸敗的速率以確保(bao)鮮(xian)(xian)肉的新鮮(xian)(xian)度。真空包(bao)(bao)裝(zhuang)的鮮(xian)(xian)肉在(zai)0±1℃可貯存14～20d。
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