裝(zhuang)袋量(liang)與蒸煮容(rong)量要(yao)匹配，裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)量大多在封(feng)(feng)(feng)(feng)口時(shi)容(rong)易造(zao)成(cheng)污(wu)染，不(bu)要(yao)裝(zhuang)大塊或帶(dai)骨的(de)內容(rong)物(wu)，否則影(ying)響封(feng)(feng)(feng)(feng)口，甚至刺透(tou)復合(he)(he)膜造(zao)成(cheng)滲(shen)漏而導致食品腐(fu)敗。其次(ci)，裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)時(shi)保(bao)持一(yi)定的(de)真空度，以防止(zhi)袋(dai)(dai)(dai)內食品氧化、褐變(bian)、香(xiang)味變(bian)異。再次(ci)，裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)時(shi)防止(zhi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口污(wu)染，如果(guo)封(feng)(feng)(feng)(feng)口部位有汁液、水滴(di)附著(zhu)，熱(re)封(feng)(feng)(feng)(feng)時(shi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口部分的(de)內層產生(sheng)蒸汽(qi)壓(ya)，當封(feng)(feng)(feng)(feng)口處壓(ya)力消除(chu)時(shi)，瞬間產生(sheng)氣泡而使封(feng)(feng)(feng)(feng)口部分膨脹，導致封(feng)(feng)(feng)(feng)口部密封(feng)(feng)(feng)(feng)。另外(wai)，油脂類及纖維附在封(feng)(feng)(feng)(feng)口部位，則部位區域不(bu)能(neng)密封(feng)(feng)(feng)(feng)。在加(jia)壓(ya)殺菌(jun)及加(jia)壓(ya)冷(leng)卻時(shi)，造(zao)成(cheng)二(er)次(ci)污(wu)染及滲(shen)漏腐(fu)敗。防止(zhi)袋(dai)(dai)(dai)口污(wu)染，一(yi)是(shi)(shi)控制袋(dai)(dai)(dai)裝(zhuang)量，離袋(dai)(dai)(dai)口至少3~4cm；二(er)是(shi)(shi)灌(guan)裝(zhuang)器適合(he)(he)于產品特性；三是(shi)(shi)灌(guan)裝(zhuang)時(shi)使用翼狀保(bao)護(hu)片插入袋(dai)(dai)(dai)內防止(zhi)污(wu)染；四是(shi)(shi)袋(dai)(dai)(dai)要(yao)能(neng)充分張(zhang)開(kai)；五是(shi)(shi)袋(dai)(dai)(dai)能(neng)定位。