真空充氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)在(zai)真空后再充入(ru)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)氧化碳、氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)或(huo)二(er) 三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)，起(qi)充填作(zuo)用，使袋內保持正壓 ，以防止袋外(wai)空氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入(ru)袋內，對食品起(qi)到一(yi)個保護(hu)作(zuo)用。其二(er)氧化碳能夠溶(rong)于各類脂肪(fang)或(huo)水(shui)，引成(cheng)酸性(xing)較弱的(de)(de)碳酸，有抑(yi)制(zhi)霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等(deng)微(wei)生物(wu)的(de)(de)活性(xing)。其氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有抑(yi)制(zhi)厭氧菌(jun)的(de)(de)生長繁殖，保持水(shui)果(guo)、蔬菜的(de)(de)新(xin)鮮(xian)及色彩，高濃度氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使新(xin)鮮(xian)肉類保持其鮮(xian)紅色。水(shui)果(guo)蔬菜的(de)(de)新(xin)鮮(xian)可是(shi)營養(yang)不流失。