1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)防止食(shi)品的(de)氧化，如一些油脂(zhi)，以(yi)防止其(qi)酸敗，以(yi)及(ji)維生素等，易變色(se)，用真空包(bao)裝袋，可以(yi)有(you)效地保持食(shi)品的(de)色(se)澤和風(feng)味(wei)。

3.真空袋有很高的屏障，具有防止水和(he)氧氣被內部(bu)堵塞的作(zuo)用。再(zai)加上它具有雙重保護作(zuo)用，性能(neng)穩定。它能(neng)承受低溫和(he)冷藏，并能(neng)抵御油的入侵。

4.一些(xie)真空袋(dai)也具(ju)有防潮(chao)功能(neng)，當(dang)然(ran)，也不(bu)缺乏(fa)耐(nai)高溫的(de)能(neng)力，再加(jia)上(shang)傳統的(de)殺菌(jun)方法，就可以(yi)更好地保存食品(pin)。