裝(zhuang)袋量與蒸煮容量(liang)(liang)要(yao)(yao)匹(pi)配，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)量(liang)(liang)大多在(zai)封(feng)(feng)口(kou)時(shi)(shi)容易造成污(wu)(wu)染(ran)(ran)，不(bu)要(yao)(yao)裝(zhuang)(zhuang)大塊或帶骨的內容物(wu)，否則影響封(feng)(feng)口(kou)，甚至刺(ci)透復(fu)合膜(mo)造成滲(shen)漏而(er)導致(zhi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)腐(fu)敗(bai)。其(qi)次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)時(shi)(shi)保持一定(ding)的真空度，以防(fang)止袋(dai)(dai)(dai)內食(shi)(shi)品(pin)(pin)氧化、褐變、香(xiang)味變異。再(zai)次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)時(shi)(shi)防(fang)止封(feng)(feng)口(kou)污(wu)(wu)染(ran)(ran)，如(ru)果封(feng)(feng)口(kou)部(bu)位(wei)(wei)有汁液(ye)、水滴附著，熱(re)封(feng)(feng)時(shi)(shi)封(feng)(feng)口(kou)部(bu)分的內層產生(sheng)蒸汽壓，當(dang)封(feng)(feng)口(kou)處壓力消除時(shi)(shi)，瞬間產生(sheng)氣(qi)泡而(er)使(shi)(shi)封(feng)(feng)口(kou)部(bu)分膨脹，導致(zhi)封(feng)(feng)口(kou)部(bu)密封(feng)(feng)。另外(wai)，油脂類及(ji)纖維(wei)附在(zai)封(feng)(feng)口(kou)部(bu)位(wei)(wei)，則部(bu)位(wei)(wei)區域不(bu)能(neng)密封(feng)(feng)。在(zai)加壓殺菌及(ji)加壓冷卻時(shi)(shi)，造成二次(ci)污(wu)(wu)染(ran)(ran)及(ji)滲(shen)漏腐(fu)敗(bai)。防(fang)止袋(dai)(dai)(dai)口(kou)污(wu)(wu)染(ran)(ran)，一是控制袋(dai)(dai)(dai)裝(zhuang)(zhuang)量(liang)(liang)，離(li)袋(dai)(dai)(dai)口(kou)至少3~4cm；二是灌裝(zhuang)(zhuang)器適合于產品(pin)(pin)特性；三是灌裝(zhuang)(zhuang)時(shi)(shi)使(shi)(shi)用翼狀(zhuang)保護片(pian)插入袋(dai)(dai)(dai)內防(fang)止污(wu)(wu)染(ran)(ran)；四是袋(dai)(dai)(dai)要(yao)(yao)能(neng)充分張開；五是袋(dai)(dai)(dai)能(neng)定(ding)位(wei)(wei)。