真(zhen)空(kong)充氣包(bao)裝的主要作用除(chu)真(zhen)空(kong)包(bao)裝所(suo)具(ju)備的除(chu)氧保質(zhi)功能外，主要還有抗(kang)壓(ya)、阻氣、保(bao)鮮等(deng)作用(yong)，能更有效地(di)使(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)長期保(bao)持原有的色、香、味(wei)、形(xing)及營養價(jia)值。另外(wai)(wai)，有許多食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)不(bu)適宜采(cai)用(yong)真(zhen)(zhen)(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)而(er)必須采(cai)用(yong)真(zhen)(zhen)(zhen)空充氣(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。如松(song)脆易(yi)碎(sui)(sui)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，易(yi)結塊(kuai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，易(yi)變形(xing)走油(you)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，有尖(jian)銳(rui)棱角或硬度較高會刺破(po)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)等(deng)。食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)經(jing)真(zhen)(zhen)(zhen)空充氣(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)后(hou)，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)內充氣(qi)(qi)壓(ya)(ya)強大于包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)外(wai)(wai)大氣(qi)(qi)壓(ya)(ya)強，能有效地(di)防止食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)受壓(ya)(ya)破(po)碎(sui)(sui)變形(xing)并不(bu)影響包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)外(wai)(wai)觀及 印刷裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)潢。真(zhen)(zhen)(zhen)空充氣(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)在真(zhen)(zhen)(zhen)空后(hou)再充入氮氣(qi)(qi)、二氧化碳、氧氣(qi)(qi)單一氣體或二(er) 三(san)種氣(qi)體的混合氣(qi)體。其(qi)氮氣(qi)是惰性氣(qi)體，起(qi)充填作用，使袋內保(bao)持(chi)正壓 ，以防止袋外空(kong)氣(qi)進入袋內，對食品起(qi)到一個保(bao)護作用。其(qi)二(er)氧化碳能夠(gou)溶(rong)于各類(lei)脂肪或水(shui)，引成酸(suan)性較(jiao)弱的碳酸(suan)，有抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生物的活性。其(qi)氧氣(qi)具有抑制厭(yan)氧菌(jun)的生長繁殖，保(bao)持(chi)水(shui)果、蔬菜的新(xin)鮮(xian)及色彩(cai)，高濃度氧氣(qi)可使新(xin)鮮(xian)肉類(lei)保(bao)持(chi)其(qi)鮮(xian)紅色。