真空(kong)充氣包裝(zhuang)的(de)主(zhu)要(yao)作(zuo)用除真空(kong)包裝(zhuang)所具備的(de)除氧保質功(gong)能外，主(zhu)要(yao)還有抗壓、阻氣(qi)、保鮮(xian)等作用，能更有效(xiao)地使食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)長期保持原有的色(se)、香、味、形及營養價值。另外(wai)，有許多食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)不(bu)(bu)適宜(yi)采用真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)而必須采用真(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)(qi)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。如(ru)松(song)脆易(yi)碎食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，易(yi)結塊食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，易(yi)變(bian)形走(zou)油食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，有尖(jian)銳棱角或硬(ying)度(du)較高會刺破(po)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋的食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)等。食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)經真(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)(qi)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)后，包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋內充(chong)(chong)氣(qi)(qi)(qi)壓(ya)強大于包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋外(wai)大氣(qi)(qi)(qi)壓(ya)強，能有效(xiao)地防止食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)受壓(ya)破(po)碎變(bian)形并不(bu)(bu)影響包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋外(wai)觀及 印刷裝(zhuang)(zhuang)潢(huang)。真(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)(qi)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)在真(zhen)(zhen)空(kong)后再充(chong)(chong)入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)、二氧化碳、氧氣(qi)(qi)(qi)單一氣體或(huo)二 三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體的混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體。其氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)是(shi)惰(duo)性氣(qi)(qi)(qi)(qi)體，起充填(tian)作用，使(shi)袋內保持正(zheng)壓(ya) ，以防(fang)止(zhi)袋外(wai)空氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋內，對(dui)食品(pin)起到一(yi)個(ge)保護作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或(huo)水，引成酸(suan)性較弱(ruo)的碳酸(suan)，有抑制霉菌、腐(fu)敗細菌等微生物的活性。其氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有抑制厭氧菌的生長繁(fan)殖，保持水果、蔬菜(cai)的新鮮及(ji)色彩，高濃度氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)可(ke)使(shi)新鮮肉類保持其鮮紅色。