1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)(yi)防止(zhi)食(shi)品的(de)氧化(hua)，如一(yi)些油脂，以(yi)(yi)防止(zhi)其酸敗，以(yi)(yi)及維生素等，易變色(se)(se)，用真空包裝袋，可以(yi)(yi)有效地保持食(shi)品的(de)色(se)(se)澤和風味。

3.真空(kong)袋有(you)很高的(de)屏障(zhang)，具有(you)防止水和(he)氧氣被(bei)內部堵塞的(de)作(zuo)用。再加(jia)上(shang)它具有(you)雙(shuang)重(zhong)保護作(zuo)用，性能穩定。它能承受低溫和(he)冷藏(zang)，并(bing)能抵御油的(de)入侵。

4.一些真空袋也具有防潮功能，當(dang)然，也不缺乏(fa)耐高溫的能力，再加上傳統的殺菌方(fang)法(fa)，就可以(yi)更(geng)好地保存食品(pin)。