1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空也可以防(fang)止食品的(de)氧化，如(ru)一些油脂(zhi)，以防(fang)止其酸敗，以及維生素(su)等，易變色，用(yong)真(zhen)空包(bao)裝袋，可以有效地保(bao)持食品的(de)色澤(ze)和風味(wei)。

3.真空袋(dai)有很高的屏障，具有防止水和(he)氧氣被內部堵塞的作用。再加上(shang)它具有雙(shuang)重(zhong)保護(hu)作用，性能(neng)(neng)穩定。它能(neng)(neng)承受低(di)溫(wen)和(he)冷藏(zang)，并能(neng)(neng)抵御(yu)油(you)的入侵。

4.一些真空袋也(ye)具有防(fang)潮功能(neng)(neng)，當(dang)然，也(ye)不缺乏耐高溫的(de)能(neng)(neng)力，再加上(shang)傳統的(de)殺菌(jun)方法，就可以更好地(di)保存(cun)食品(pin)。