裝袋量與蒸煮容(rong)量要匹配，裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)量大多在(zai)封(feng)(feng)(feng)口(kou)時(shi)(shi)容(rong)易造(zao)成(cheng)(cheng)污(wu)染，不(bu)要裝(zhuang)大塊或帶骨的(de)(de)內(nei)容(rong)物，否則影響封(feng)(feng)(feng)口(kou)，甚至刺透復合(he)膜造(zao)成(cheng)(cheng)滲漏(lou)而導致(zhi)食(shi)品腐敗。其次，裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)時(shi)(shi)保持一(yi)定的(de)(de)真空(kong)度，以(yi)防止(zhi)袋(dai)(dai)(dai)內(nei)食(shi)品氧(yang)化、褐(he)變(bian)、香味變(bian)異(yi)。再次，裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)時(shi)(shi)防止(zhi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)污(wu)染，如果封(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)(bu)位(wei)(wei)有汁液(ye)、水滴附著，熱封(feng)(feng)(feng)時(shi)(shi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)(bu)分的(de)(de)內(nei)層產(chan)生(sheng)蒸汽壓(ya)，當封(feng)(feng)(feng)口(kou)處壓(ya)力消除時(shi)(shi)，瞬(shun)間產(chan)生(sheng)氣泡而使(shi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)(bu)分膨脹，導致(zhi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)(bu)密封(feng)(feng)(feng)。另外，油脂類及(ji)纖維附在(zai)封(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)(bu)位(wei)(wei)，則部(bu)(bu)(bu)位(wei)(wei)區域不(bu)能密封(feng)(feng)(feng)。在(zai)加(jia)壓(ya)殺菌及(ji)加(jia)壓(ya)冷(leng)卻時(shi)(shi)，造(zao)成(cheng)(cheng)二次污(wu)染及(ji)滲漏(lou)腐敗。防止(zhi)袋(dai)(dai)(dai)口(kou)污(wu)染，一(yi)是(shi)控制(zhi)袋(dai)(dai)(dai)裝(zhuang)量，離袋(dai)(dai)(dai)口(kou)至少(shao)3~4cm；二是(shi)灌裝(zhuang)器適合(he)于產(chan)品特(te)性；三是(shi)灌裝(zhuang)時(shi)(shi)使(shi)用翼狀保護片插入袋(dai)(dai)(dai)內(nei)防止(zhi)污(wu)染；四是(shi)袋(dai)(dai)(dai)要能充(chong)分張開；五是(shi)袋(dai)(dai)(dai)能定位(wei)(wei)。