真空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在真空(kong)(kong)后再充入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧化碳、氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)或二 三(san)種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充填(tian)作用，使袋(dai)內保(bao)持(chi)正壓 ，以(yi)防止袋(dai)外空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內，對食品起到一(yi)個保(bao)護作用。其(qi)二氧化碳能夠(gou)溶于各類脂肪或水，引成酸(suan)(suan)性較(jiao)弱的(de)(de)(de)碳酸(suan)(suan)，有(you)抑制霉(mei)菌、腐(fu)敗細菌等微生物(wu)的(de)(de)(de)活性。其(qi)氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有(you)抑制厭氧菌的(de)(de)(de)生長繁殖，保(bao)持(chi)水果、蔬菜(cai)的(de)(de)(de)新鮮(xian)及(ji)色(se)彩，高濃度(du)氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使新鮮(xian)肉類保(bao)持(chi)其(qi)鮮(xian)紅色(se)。水果蔬菜(cai)的(de)(de)(de)新鮮(xian)可是(shi)營養(yang)不流失。