真(zhen)空(kong)充氣(qi)(qi)包裝(zhuang)在(zai)真(zhen)空(kong)后再充入氮(dan)氣(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體或二 三種氣(qi)(qi)體的(de)混合(he)氣(qi)(qi)體。其(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體，起(qi)充填作用(yong)，使袋(dai)內(nei)保(bao)持(chi)正(zheng)壓 ，以防止(zhi)袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)進入袋(dai)內(nei)，對食品(pin)起(qi)到一個保(bao)護作用(yong)。其(qi)二氧(yang)(yang)化碳能夠(gou)溶于(yu)各類(lei)脂肪或水，引成(cheng)酸(suan)性較弱的(de)碳酸(suan)，有(you)抑制霉菌(jun)、腐(fu)敗細菌(jun)等微生(sheng)物的(de)活性。其(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)具有(you)抑制厭氧(yang)(yang)菌(jun)的(de)生(sheng)長繁殖，保(bao)持(chi)水果(guo)、蔬菜的(de)新(xin)(xin)鮮及(ji)色彩(cai)，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)可使新(xin)(xin)鮮肉類(lei)保(bao)持(chi)其(qi)鮮紅色。水果(guo)蔬菜的(de)新(xin)(xin)鮮可是營養不流失。