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1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。
2.真(zhen)(zhen)空也可以(yi)防(fang)(fang)止(zhi)食品的氧化，如一些(xie)油脂，以(yi)防(fang)(fang)止(zhi)其酸敗，以(yi)及維生素等(deng)，易變色(se)，用(yong)真(zhen)(zhen)空包裝袋(dai)，可以(yi)有效地保持(chi)食品的色(se)澤和風味。
3.真空(kong)袋(dai)有很高的(de)屏障，具(ju)有防(fang)止水和(he)氧氣被內部(bu)堵(du)塞的(de)作用(yong)。再加上它具(ju)有雙(shuang)重保護作用(yong)，性(xing)能穩定。它能承受低溫和(he)冷藏，并能抵御油的(de)入侵。
4.一些真(zhen)空袋也具有防(fang)潮功能(neng)，當(dang)然，也不(bu)缺乏耐高溫的能(neng)力，再加上傳(chuan)統的殺菌方法，就可以(yi)更好地保存食品(pin)。
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