1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)防止(zhi)食(shi)品(pin)的氧化(hua)，如一些(xie)油脂，以(yi)防止(zhi)其酸敗，以(yi)及維生素(su)等，易變(bian)色(se)，用真空包裝袋，可以(yi)有效地保(bao)持食(shi)品(pin)的色(se)澤和風味。

3.真空袋有很高的(de)屏(ping)障(zhang)，具有防止水(shui)和氧氣被內部堵塞的(de)作用。再(zai)加(jia)上它具有雙重保護作用，性(xing)能穩定。它能承(cheng)受低(di)溫和冷藏，并能抵御油的(de)入(ru)侵。

4.一些真空袋(dai)也具有(you)防潮功能，當然，也不缺(que)乏耐高溫的(de)能力，再(zai)加上傳(chuan)統的(de)殺菌方法(fa)，就可以更好地(di)保存食(shi)品。